魚柄仁之助（うおつか・じんのすけ）さんプロフィール
1956年、福岡県北九州生まれ。大学で農業を学び、その後バイク店を18カ月間、古道具店を10年間経営。以後、健康的で無駄のない食生活を提言し続ける。『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』（朝日新聞社）、『食べかた上手だった日本人―よみがえる昭和モダン時代の知恵』、『食ベ物の声を聴け!』（ともに岩波書店）など著書多数。最新刊は『捨てずにおいしく食べるための食材食べ切り見切り時手帖』（池田書店）。